Dégustation verticale – mars 2012

- Millésimes du 1995 à 2001 sont très bons. Même trame de fond, variantes faibles.

- Millésime 2002 : Très bon et a encore des possibilités qualitatives.

- Millésime 2003 : Sublime maintenant.

- Millésime 2004 : Fermé, attendre…?

NB : En Pauillac, la plupart des 1975 étaient comme le 2004, fameux à la mise en bouteille. Ils’est fermé au bout de quelques mois. Il a fallu attendre jusqu’en 1995 pour qu’il s’ouvre et devienne très bon.

- Millésime 2005 : Grande année, presque prêt. Peut s’améliorer d’ici 2 à 3 ans. mais tel qu’il se présente, il est grandiose.

- Millésimes 2006 – 2007 : Bien mais seront mieux d’ici 3 à 5 ans.

- Millsime 2008 : Très bon mais doit attendre.

- Millésimes 2009 – 2010 Jumeaux. Très bons maintenant mais peuvent devenir sublimes d’ici 8 ou 10 ans.

mars 27th, 2012 in Non classé | No Comments

Viticulture Oenologie Formation de la Champagne

Le site technique et pédagogique du Lycée viticole de la Champagne.

Dégustation : Iris du Gayon 2007 – Pauillac
(Environ 24 euros la bouteille)

Présentation sobre et originale, avec une étiquette de couleur violette.
Environ 5000 bouteilles numérotées sont produites chaque année. la bouteille dégustée portait le numéro 004586.

Vue :
o Intense
o Robe profonde
o Légère nuance jaune

Nez :
o Flatteur et concentré
o Nuances épicées, poivrées et délicatement vanillées
o Note de Fruits rouges
o Complexité et puissance impressionnantes, expression d’un terroir exceptionnel, à proximité immédiate du célèbre vignoble de Mouton Rothschild

Bouche :
o Dominance du Petit Verdot dès l’attaque en bouche, qui traduit sa forte présence (20%) dans l’assemblage. Ce cépage, méticuleusement cultivé par Pierre Siri, et judicieusement accompagné de 70 % de Cabernet Sauvignon, 10 % de Merlot, exprime ici tout son potentiel
o Joliment tannique avec des notes poivrées, soutenues par un boisé, obtenu par un vieillissement en barrique bien dosé
o Vin reflétant le caractère spécifique du terroir
o Très grande longueur en bouche

Cuvée surprenante, particulièrement agréable et dont la personnalité interpelle le dégustateur. Elle donne une belle image de ce terroir du Haut-Médoc hors du commun dans lequel Pierre Siri travaille ses parcelles de vignes avec minutie, en utilisant les techniques de la viticulture biologique.

Potentiel de vieillissement de 10 à 15 ans.

A déguster avec un gibier, une viande rouge, ou une côte de bœuf.

Source : http://www.viticulture-oenologie-formation.fr

Samedi 25/12/2010

Nouvelles « fraîches » d’IRIS

Verticale du Réveillon de Noël.

-1998: Toujours Pareil, n’a pas progressé, me semble fermé. ATTENDRE

-1999: Fidèle à sa réputation, concentré, fruité, complexe. Fameux, mais peut encore progresser.

Vous avez le choix, ATTENDRE ou DEGUSTER.

-2000: C’est la révélation: Sublime, au sommet de ses qualitées organoleptiques.

Régalez-vous, mais je pense qu’il peut encore veillir sans pour autant vous promettre qu’il progressera tant il est bon maintenant.

Chambré a 19°C -Carafé-